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广西快乐十分奇偶走势:普洱茶越是陳化,價值越高

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广西快乐十分测码仪器 www.jemsoo.com.cn 越陳越香的“香”字是廣義的,包括了普洱茶的茶韻、茶香、茶滋、茶氣等整體風味。而普洱茶在流通的過程中其品質是不斷變化的,不是所有的普洱茶都能越陳越香,所以,收藏普洱茶之前先了解一下普洱茶陳化的原理。

普洱茶的品質包括色、香、味、形這幾個因素,這些品質因素在流通過程中多少都會發生不同程度的變化。從總體上看,色澤和香氣兩個品質因素變化較大,形狀相對比較穩定。

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普洱茶品質在儲運中的變化,首先是茶葉內含化學成分的自動氧化作用,其次為微生物繁殖所造成的變化,再次是茶葉的吸附性所引起的變化。

后熟是新鮮茶葉所固有的特性,它不同于瓜果的后熟(生理活動)而是無生命的物理、化學變化。新制好的偶爾才往往帶有“生青草氣味”,經過一段時間的貯藏后,經過自動氧化作用,滋味變得醇和可口,刺激性減弱,濃度增加,原來的“青草氣”消失,茶香明顯提高;紅茶葉底由黃紅色變為紅艷,綠茶葉底由碧綠或翠綠色變得綠而明亮。這種使茶葉品質向優良方向變化的作用,稱為“后熟作用”。

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普洱茶經過后熟作用品質提高到最優狀態之后,便開始逐漸下降,這時后熟作用結束,轉為陳化作用。后熟作用過程的長短與鮮葉質量、制茶技術、外界溫濕度有密切的關系。若初制技術不高(比如殺青過程控制不好火候),制成的普洱茶的后熟作用過程的時間很短,甚至不存在后熟作用過程,這種普洱茶就不耐貯藏,是貯藏性差的茶葉。

而耐藏性好的普洱茶給予妥善保管,一般可以貯藏二十年以上,品質也不會下降。多數普洱茶在制作好后短期(1-2個月)貯存,品質提高非常明顯,但外界高溫高濕,后熟會完成很快,一旦完成,質量會趨于下降,也就是開始了陳化作用。

普洱茶陳化過程是茶葉內含物質發生自動氧化的過程,是后熟作用的繼續。陳化作用的結果是茶葉產生陳氣味,色澤發生深色轉變,越是發生陳化,其飲用價值越高。

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